В магазина REMA 1000 в Корсьор, Дания, Йорген Нордторп и неговият екип търсеха решение на скъпоструващите хранителни отпадъци, генерирани от супермаркета.
Всеки ден значително количество пресни продукти, включително плодове, зеленчуци и цветя, се разваляха и трябваше да бъдат изхвърляни от магазина.
Предизвикателството, пред което е изправен екипът на REMA 1000, е пред което са изправени безброй други супермаркети.
Това е така, защото много от допринасящите фактори за развалянето на храната са причинени от търговската среда – и дори от самите продукти.
Температурата и влажността са два от основните фактори, влияещи върху срока на годност и качеството на пресните плодове и зеленчуци. Различните продукти често изискват различни температури, за да останат свежи, а прекомерната влажност благоприятства развитието на мухъл.
Друг фактор, който допринася за срока на годност, е качеството на въздуха.
Бактериите, плесените и етиленовият газ във въздуха допринасят за по-бързото разваляне на непреработените храни.
Етиленът е въглеводороден газ, който се образува като част от естествения процес на зреене на плодовете и зеленчуците.
Етиленовият газ може да се натрупва в супермаркети, складове и хладилни съоръжения поради обема на съхраняваните там продукти.
Това създава ускорено зреене при чувствителни към етилен продукти като горски плодове, броколи и зеле, което се влошава с течение на времето поради високия оборот на стоките, правейки невъзможно пълното обеззаразяване на пространството между доставките.
През октомври 2020 г. магазинът REMA 1000 инсталира системата Airius PureAir в своите отдели за пресни продукти, пекарна и цветарски магазин, за да се справи с предизвикателствата на температурата, влажността и качеството на въздуха.
Относно резултата, Йорген Нордторп заяви:
Серията Airius PureAir включва две опционални технологии – биполярна йонизация и фотохидройонизация – за създаване на йони и хидропероксиди, които са безопасни, естествено срещащи се елементи, често наричани „почистващи агенти на Майката Природа“.
Тези пречистващи почистващи агенти непрекъснато циркулират от дестратификационния вентилатор, свързвайки се с мухъл, микроби, бактерии и етиленов газ и ги инактивират – правейки третираната от уреда зона безопасна, без мирис и идеална за съхранение на храни.
Като пример за това как серията Airius PureAir действа за инхибиране на развалянето на пресни продукти, Airius създаде две ускорени видеоклипа, показващи разликата между среди, защитени от PureAir, и тези без такава защита.
В петдневно проучване два идентични комплекта пресни продукти, включително плодове, зеленчуци, хляб и месо, бяха съхранявани в еквивалентни среди, с изключение на една среда, включваща система PureAir.
В защитената среда на PureAir, пресните продукти показаха малко признаци на разваляне дори до края на 5-те дни, докато продуктите в другата група бързо се развалиха.
Вторият тест използва същите условия за две еднакви купи с плодове в продължение на 7 дни.
До ден 3 плодовете в средата, която не е била защитена от система PureAir, вече показваха признаци на разлагане и бяха почти напълно разложени до ден 7.
Всички плодове в групата PureAir останаха напълно свежи в края на теста.
В REMA 1000, Йорген Нордторп с удоволствие съобщава същите резултати, заявявайки, че вентилаторите PureAir
Йорген казва, че очаква с нетърпение предстоящия ягодов сезон, сега когато магазинът използва вентилатори Airius PureAir, тъй като плодовете трудно издържат на температурните промени, на които са изложени през целия ден – често бивайки изхвърляни в големи количества.
Датските хранителни магазини обикновено съхраняват всичките си пресни плодове и зеленчуци в хладилни помещения през нощта, за да ги предпазят от застоялия въздух в складовите помещения. Персоналът на REMA 1000 прекарваше 20-30 минути всеки ден в преместване на стоки от и към нощното съхранение.
След като системата Airius PureAir е инсталирана, вентилаторът осигурява непрекъсната циркулация на въздуха, балансирайки температурните градиенти в магазина.
В резултат на успешната инсталация на Airius PureAir в магазина Skovejj в Корсьор, REMA 1000 вече водят преговори относно внедряването на системата PureAir във всички останали свои магазини.
За тези, които се опитват да осигурят безопасността на своите работни места по време на пандемията от COVID-19, серията Airius PureAir предлага следващото ниво в пречистването на въздуха и повърхностите. Моля, посетете www.airius.bg или ни се обадете на +359 899-247487, за да научите повече.
